這家位在新竹中正路上的誠食館無菜單料理,上回來訪時的感覺還不錯,不過想不到二訪竟然隔了兩年之久!再訪誠食堂看到徐老闆,想不到還是一樣年輕帥氣,收藏的東西感覺越來越多,酒櫃上的酒更是多,牆壁上好多漂亮的畫作,甚至門口擺的那大石頭雕像,一整個感覺越來越厲害了。

honest
*誠食館無菜單料理

現在的誠食館依舊是無菜單料理,價位從 680、880、1000、1200、1500、2000 相當廣泛的 Range,方便大家隨意選擇搭配。不過,因為是無菜單料理,所以沒有先預約的話,可是吃不到的喔!最少預約人數是 4人,再少老闆應該就很難出餐了~XD

DSC_3708
*一看就覺得很高貴的石頭
DSC_3712

店內的空間和先前一樣,就是這麼四張桌,再多也沒位置了,所以沒有預約還真不一定吃得到。上回就知道老闆對於酒的收藏很有一套,過了兩年後似乎只有越來越厲害了阿,甚至還有自己進木桶裝蘇格蘭威士忌再分裝~(羨慕阿~~)

DSC_3911
*店內空間
DSC_3913

DSC_3915

今天我們和上回一樣品嘗的是 1000/人的料理,到達時店內已經客滿了耶!幸好有先約好,不然真的吃不到阿!

一到桌上已經滿了五盤的小菜,小黃瓜、苦瓜、花生、薑、梅子泡菜。他們的小菜都還滿不錯的,苦瓜吃起來不苦,而梅子泡菜特別的是用大白菜製作,吃起來酸酸甜甜的很開胃~

DSC_3655
*小菜

小菜之後上來的第一道人蔘雞粥,這是就想填滿我們的肚子吧!

一大碗的人蔘雞粥,他們的雞可是和人蔘一起慢慢燉煮了6個小時後,再將它撕成一段段的雞絲來煮粥,最後就是這麼一道相當入味的人蔘雞粥。

DSC_3661
*人蔘雞粥

米飯已經煮到軟爛但不會完全沒有口感,略微的咀嚼感中帶著濃濃的人蔘甜味,連吃到雞絲時都可以感受到那人蔘的滋味,吃起來相當入味好吃。連念念一開始有點猶豫,嚐了之後就還想要了~

而且他們還很厲害的販售人蔘雞湯外帶包,平常只需要放冰箱冷藏,保存期限可以放6個月都沒有問題!有興趣的朋友都可以跟店家訂購喔~(秘方是什麼老闆不說....)

接著的爌肉筍絲,應該是想讓大家配著人蔘雞粥一起吃吧。(不過其實人蔘雞粥已經很夠味,不用配都很好下肚)

DSC_3664
*爌肉筍絲
DSC_3665

爌肉用竹籤串起來,每一串裡面肥瘦肉都有,魯到已經相當軟嫩的程度,即使肥肉的部分也不用擔心會覺得噁膩,一整個吃起來很舒服。一旁搭配的筍絲似乎有加入了醋,吃起來酸酸甜甜的滋味,味道很適合配飯。

這條很大條的魚,老闆說著屬黃魚科,但是詳細的魚名真的有點陌生,所以記不起來~:P

DSC_3672
*煎黃魚

魚很大條,不過煎的不錯,魚肉不會過頭過乾,魚皮上的膠質還帶著滿滿的黏性,沾上一點胡椒鹽味道就更滿了。

看到接著的大閘蟹,還真的讓我有點喜出望外!因為無菜單所以也不知道老闆會推出什麼料,今年還沒吃到大閘蟹,心裡想著季節應該過了,想不到老闆還有這玩意可以上桌!超開心!!

DSC_3674
*大閘蟹
DSC_3679

DSC_3681
*乾蟹(哪招~)

大閘蟹中的蟹膏挺多,吃起來相當鮮甜,一邊剝著旁邊的部位吃著蟹肉,連前面的螯中蟹肉也滿豐滿,簡單燙過後的甜美滋味,好吃。

DSC_3686
*念念第一次看到螃蟹

大閘蟹有了,還有一般的花蟹

DSC_3701
*花蟹

6個人上兩隻的花蟹,蟹肉相當的豐滿,扎實滿滿的吃起來相當過癮。尤其是師傅還加上了 30年的老酒渣提味,蟹肉及湯汁中都還帶有淡淡的酒味,味道更是甜美!(夷?!酒鬼來著...XD)

蟹肉吃夠了,還有蝦子~:p

DSC_3689
*胡椒蝦
DSC_3707

這道胡椒蝦上桌時是還沒煮過的,鍋中撒上了滿滿的粗鹽及馬來西亞胡椒,裡面不加一滴水慢慢地用火滾,火滾將粗鹽中的水分逼出,再讓這大尾的蝦子入味煮熟。快要完成時只要聞到那超濃郁胡椒味,大家都突然被嗆到喉嚨癢了起來,咳嗽聲此起彼落,就可以知道這胡椒有多麼入味了。蝦子剝開裡面的蝦肉相當厚實,吃起來相當有彈性,而且還可以感受到那淡淡的鹹甜滋味,好吃。

一連串海鮮後,來點牛肉調整一下味覺吧~

DSC_3692
*牛小排(開車不喝酒。喝酒不開車)
DSC_3694

用大砧板當作盤子,厚切的牛小排擺出來相當豪氣,牛肉烤功控制的不錯,外圍的部分熟卻不會太老,中間的部位看起來還很粉嫩,撒上黑胡椒後吃起來很夠味,部分帶筋的部位比較難咀嚼,萬一吃到的話會有點咬不開,不過整個吃起來算是很軟嫩好吃。

而老闆還有獨家代理的草莓啤酒,喝起來甜甜的很順口好喝,上回來有喝到,這次再喝還是一樣好喝阿~超適合女生喝的喔~(雖然我也很愛~:p)

DSC_3695
*魷魚螺肉蒜湯
DSC_3698

再來看看這特別的湯品:魷魚螺肉蒜。老闆送上來時念著名字,我還聽了兩回才理解~:P

湯中加入了大蒜、蒜苗、乾魷魚、螺肉、排骨等等一起煮,一鍋看起來顏色很深沉,一邊吃著微脆的蒜苗,另外螺肉吃起來相當有口感,湯頭帶著蒜味很濃郁味道,又有點像是客家湯圓的感覺,喝起來還滿好喝的。

DSC_3704
*蛤蜊絲瓜

最後,就用一道清爽的蛤蜊絲瓜青菜來當作今天超豐盛的海陸饗宴結尾吧!

一連串的餐點讓人吃的好滿足,豐盛的程度肚皮真的有點吃不消,不過這回的料理讓我們吃到那鮮甜的花蟹及蟹膏豐富的大閘蟹,用最簡單的處理方式帶出食材原本美好的滋味,更是讓人覺得開心~

而且老闆平常有熟識的漁船,所以時常有各種不同的新鮮海鮮進貨,想要嚐嚐不同的料理,每次來可能都會有不同的驚喜,這樣才符合無菜單料理的感覺啊~不過記得,一定要先訂位喔~~

品嚐造訪時間:2017.12.10

誠食館善食堂無菜單料理(Facebook 粉絲頁)
地址:新竹市北區中正路320號
電話:0977-242179/ 03-5315233
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:30
停車:附近可以停到中正市場的立體停車場,停車算是方便。
ps.需預訂、有兒童座椅

[延伸閱讀]
新竹美食推薦綜合懶人包。新竹美食食記列表總整理(持續新增中)
新竹科學園區下午茶。園區下午茶綜合懶人包(持續新增中)
新竹興籠鮮肉湯包。湳雅街上湯包美食、小菜選擇多麵食份量大(原清大夜市)
新竹大遠百威秀 GOLD CLASS 影廳。小奢華看電影享受精緻套餐饗宴
新竹新橋弄堂。護城河畔的精緻上海合菜料理
新竹 New York 紐約餐廳。新竹火車站前現切牛排、精緻排餐美食
苗栗頭份 1970複合式簡餐廳。選擇多樣平價大份量餐點還有桌遊同樂聚會超開心
新竹竹北魯道夫美式餐廳。新推出北非塔吉鍋料理周年慶排餐買一送一優惠活動(11/25-11/30)
新竹燒 Bar 燒烤吃到飽。護城河畔PRIME 等級牛排、天使紅蝦、生蠔干貝吃到飽

ps.本文為店家體驗邀約




    布萊恩 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()