新竹芎林火山爆發雞。二高芎林交流道附近烤雞烤魚多樣快炒搭配豬油拌飯

這家在二高芎林交流道附近的火山爆發雞新竹旗艦店，聽名字感覺就很威，好吃到火山都要爆發了?!其實這家是從宜蘭礁溪開來新竹，先前造訪宜蘭的時候也有去吃過，當時吃完的印象不錯，價格也還 OK，開到新竹來，當然還是要找時間試試了。

*火山爆發雞新竹旗艦店火山爆發雞就在交流道下來後不遠，最棒的是一旁有超寬敞的停車場，畢竟這邊周圍住家並不算多，會來這邊用餐的大多都是開車族，不管是要去內灣、尖石、清泉等地方，都算是順路，好停車絕對是相當重要的一點。

*火山爆發雞

店家招牌配合火山爆發的概念，紅通通的底部，顏色很搶眼。尤其是那隻雞就站在火山熔岩上面嗎?這不是一下子就要變成火燒雞了~~XD

*很寬敞的停車場停好車，店門口相當多工作人員等著招呼大家，動作又快又熟練的引導每一組進來的客人入座，店內的座位超級多!!店內那一望無際的寬闊座位，一桌桌擺開來很厲害。不過宜蘭礁溪的總店還更多的感覺~

*位置超多

一桌桌間的距離也很寬敞，推著小朋友推車進來都很輕鬆喔~

*菜單菜單可以選擇的品項相當多，除了招牌的火山雞 650元、紅燒/糖醋台灣鯛 400元、佛跳牆 450元，大多數快炒類價位大約在 150-250左右，想吃什麼就點什麼。點完餐等候的時候，先到店前的烤雞工作區看看。那一爐爐的烤爐底下放的全是木炭，烤雞要經過小火、大火不同火力伺候後，才會最後上桌喔~ 也因為這樣，其他菜色上菜的速度挺快，只有烤雞需要多等候一會~

*色澤好誘人的火山爆發雞

他們的白飯是免費的，想吃多少就自己裝多少。而且一旁還搭配上一碗香噴噴的豬油，將豬油淋上白飯變成豬油拌飯，吃起來又香又有味，喜歡的人應該可以多吃個幾碗，反正免費~:p

*豬油拌飯免費

飲料櫃中放了不少飲料，一樣想喝什麼就自己拿，不過最後記得要結帳喔~XD

*飲料自取點完餐到上菜的速度相當快，一道道接續上桌讓你不用擔心肚子餓，裝好白飯馬上就可以開動了。

*開飯

店家的桌子很大，一次可以容納10個人用餐，不過中間都沒有轉盤，所以想吃什麼呢?不要客氣，直接站起來夾就對了~:p 一下子一整桌的食物，還真不知道該怎麼下手。就隨意夾、隨意吃吧。

*客家風味筍(NTD$200) 客家風味筍的筍子很大，高湯熬煮後相當的軟嫩，而且一點都不柴，吃起來帶著一點點甜甜的滋味，好吃。

*黑嚕嚕(NTD$200) 而這黑嚕嚕看名字大家可能都會不知所以然，如果你充滿了冒險的精神，我想應該就會點下去了吧~ 像我們這種凡事要嘗鮮的部落客，名字越怪越愛(是哪邊有問題~:p)，一定會點的!! 其實他們的黑嚕嚕是將皮蛋和滷肉一起處理，醬汁和皮蛋都是黑黑的色調，才會跑出這麼一道黑嚕嚕。吃起來味道比較屬於重口味一點，但是這肉燥拿來拌飯真的很下飯!

*三星蔥(NTD$100) 看到三星蔥會想點，完全是因為人家是從宜蘭開過來的。而宜蘭有名的特產之一就是三星蔥阿!! 翠綠的三星蔥吃起來相當的甜脆，一口口新鮮爽脆的口感，搭配著細嫩的肉絲，這道也很讚~

*豆乾湯(NTD$250)

湯品中這豆乾湯，看著名字以為是放一般大家熟悉的豆乾~XD 他們的豆子是菜豆，曬乾後和排骨一起煮湯，應該屬於客家料理的一種吧?曬乾後的菜豆看起來黑黑乾扁的模樣，湯頭已經帶點黑，經過熬煮後甕中的排骨肉已經比較乾柴些，不過湯喝起來很順口好喝，那帶著一點點淡淡甜甜的滋味，喝起來又像是有加狗尾草一起煮過的感覺，味道很不錯喔。

*糖醋台灣鯛(NTD$400) 而這糖醋台灣鯛的大小，真的太驚人了!價格 400似乎很貴，當他們送上來的時候，我們整桌的人都驚呆外，連其他桌的人看到也都在討論著...那魚也太大隻了吧! 有多大隻呢?請看照片右上角的白飯碗來當作對比....應該是 7倍大了吧~而且厚度好厚!先前在宜蘭吃到的鹽烤台灣鯛，感覺厚度沒有到這麼厚，他們這用山泉水養殖的台灣鯛，真的有厲害。而且業者送來後，是直接在餐廳最後面的水池中養著，你不放心都可以趁上廁所的時候去看看，我們帶著小朋友，光是看魚就要走好幾次了~~XDD 糖醋台灣鯛魚皮表面烤到焦脆，而中間的魚肉還是相當的軟嫩，這麼大隻的魚連魚刺都變得很大，所以很輕鬆地就可以區分出來，吃著軟嫩的魚肉配著一旁的糖醋醬，不酸還帶微甜的糖醋醬，吃起來很順，連念念吃著這大塊的魚肉，都吃的超爽快的。

*生炒金針花(NTD$150) 再來這道比較少見的生炒金針花，一條條翠綠的色調有點像是蘆筍的模樣，他們的金針花吃起來相當新鮮，和三星蔥一樣帶著點爽脆的口感，配著紅蘿蔔、魚板、肉絲，口味和顏色兼具。

*三杯中卷(NTD$250) 爆炒過的三杯中卷，或著醬汁看起來一樣黑麻麻，不過很入味的三杯中卷，一整個也很下飯。

*月亮蝦餅(NTD$200) 而他們的月亮蝦餅吃起來很扎實，脆硬的餅皮咀嚼起來很香，隨時還可以吃到裡面的蝦仁肉，蝦餅的味道已經滿夠的，萬一想要吃辣的朋友再另外沾上他們甜辣醬，就更帶勁了喔! 等著等著最後一道：火山爆發雞上桌了!

*火山爆發雞(NTD$650)

他們的雞因為需要經過小火、大火的窯燒伺候，先用小火窯燒將雞汁鎖住，最後要上桌前再經過大火處置，將雞皮烤到略為酥脆的程度，所以等待的時間比較長一點，萬一忍不住的人前面多吃了幾碗白飯，到最後會不會吃不完這隻火山爆發雞~XDD 一整隻雞的大小算滿大隻的，附上手套讓你自己 DIY 將雞大卸八塊。一邊分解的同時，雞油慢慢流出，分解雞腿和雞翅時，一不小心雞油還會噴到旁邊，看著盤底的雞油慢慢增多，看得出來這雞汁真的有被鎖住喔。

他們的火山爆發雞經過數十幾種香草的植物醃製冷泡，所以扒開到最後就可以看到中間還有不少的香料喔~

*加了不少香料經過大火處理的雞皮相當爽脆，微脆的口感吃起來很香，而剛剛邊分解邊流油的雞肉，雞腿或是雞翅的部位吃起來味道很棒，夠味又油嫩的好口感，吃起來很好吃喔。而中間一點雞胸肉的部位，吃起來也還不會到太乾，我們直接把它分成小肉屑，沾點雞油後給小朋友吃剛剛好~整隻雞吃起來的味道很棒棒~ 萬一你覺得雞肉不夠味的話，也可以沾點他們特製的胡椒鹽，感覺還有加入五香粉之類的胡椒鹽，沾一點點吃就很夠味了喔! 他們一道道菜色的分量是固定的，所以萬一妳人多的話，可以再多點幾道。像我們這天 6大3小，總共點了 8菜1湯，吃到最後根本就是飽到不行，因為那烤雞和糖醋魚的大小真的很大，外加豬油拌飯無限供應，吃到最後真的好撐阿。算起來一個人大約 400元左右，價格也算差不多喔。他們除了火山爆發雞必點之外，其他餐點的口味其實滿適中的，不會太過鹹膩的滋味，讓人吃的還滿愛的，加上停車方便，路過或是遇到高速公路塞車轉下來用餐，一點都不需要擔心喔~