逢年過節時,蛋捲常是送禮的好選擇。而平常我們常見的蛋捲,可能都是市面上的大品牌,像是星巴克、喜年來、義美等等,因為大公司才有辦法在量販店、便利商店等通路上架。不過實際上不少好吃的蛋捲,悄悄的隱藏在巷弄中、用心手工生產、注意食材原料,希望能讓大家吃得好吃又健康喔。這家竹北的采軒手工蛋捲,就藏在竹北四維街的巷弄中,已經有了一兩年的時間,東西好吃而且注意用料,一直維持在小店生產狀態,也許知道的人還不多,就讓我跟大家分享一下吧~~

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*采軒手工蛋捲

其實這家店在一年前我就有簡單的分享過,當時老闆希望能讓大家吃到天然無添加防腐劑、抗氧化劑、人工香料及色素的食物,讓大家能夠每一口都吃到好滋味而不用擔心食物背後的問題,所以才開始做起這手工蛋捲。經過了這段時間的磨練後,改變了包裝和招牌,原本沒有 Facebook 粉絲團網站,到現在上架網路通路,希望能讓更多人看到他們。

而且這次更棒的是,我還特別到他們生產的工廠看看,來跟大家簡單分享一下好吃蛋捲製作的過程喔!

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*芝麻蛋捲原料

工廠真的就是在竹北四維街的巷子裡,沒有明顯招牌路牌,基本上就是在住家的一樓製作。不過雖然是在自家一樓,但是他們對於生產環境相當講究,基本的溫度、濕度必須要控制在一定的範圍內,所以不但有冷氣、好幾台除濕機,甚至還有溫濕度計在一旁,為的就是生產出品質穩定的蛋捲。

一開始蛋捲製作的原料,必須需要前一天準備,奶油、麵粉、蛋、糖等等經過處理變成麵糊。

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*熱機完成後放上麵糊

蛋捲機預熱到一定溫度後,將事前準備好的麵糊放上,蓋上熱壓。瞬間機器旁就冒出一股蒸氣,連同蛋香讓房子內滿滿的香氣喔~

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*蓋上熱壓

熱壓後蛋捲的基本雛型就完成了耶!!

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*捲起來變蛋捲了
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他們完成後的成品,都會一個個經過電子秤確認重量,一定要足重或是更重,如果遇到重量不足的蛋捲,就不能出貨給客人。

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*確認重量

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*一個個完成品

一支支蛋捲確認完沒有問題後,就是裝入包裝袋中,平穩放好後,再透過抽真空機將包裝袋抽真空,確保出貨品質。

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*裝袋

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*抽真空包裝

整個製作的過程看似簡單不繁雜,但是像麵糊已經是先經過前置處理,經過一天的時間,才可以開始製作。同時溫度、濕度都需要注意,才能做出品質穩定的蛋捲,這就不是簡單看看影片就可以做得出來的呢~~

再來該看看成品了~先從他們的產品單開始,蛋捲的口味有分原味、芝麻、抹茶、巧克力、焦糖等幾種口味,包裝方式除了自己在家吃最適合的家庭號外,還有送禮剛剛好的禮盒裝、或是單支包裝的珍巧禮盒,多樣的包裝方式可以滿足不同的需求。

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*產品單

先來看看這個自己吃或是送禮也可以的家庭號包裝。其實這樣一包 15支裝,真的很適合自己在家吃,平常一支支吃,吃不完用袋上密封條密封起來,可以保存一個月的時間,或是放進冰箱保存,吃起來也別有一番風味,相當方便。

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*家庭號
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而這樣的包裝其實拿來送給熟識的親友,其實也還算是可以的。如果需要正式一點,他們也有完整的禮盒裝喔~

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*禮盒裝(16隻)
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禮盒中一次有四個小包裝,一次四入共 16支,如果選綜合口味,其中包含的基本口味有抹茶、巧克力及焦糖奶香,另外一盒是隨機搭配原味或芝麻。當然你也可以選擇同一種口味,就看各人喜好,這樣的方式可以吃到更多不同口味,很不錯喔。

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*一盒中有四小包裝
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*一盒四入

除了這樣的禮盒包裝外,還有另外一種先前就有的珍巧禮盒包裝。

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*珍巧禮盒(單支8入)
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和先前包裝方式最大的不同是這珍巧禮盒中是一支支獨立包裝,想吃什麼口味就開一支,一次不用擔心沒吃完會有軟掉的問題,對於一時嘴饞又不敢吃太多的人來說,這樣的包裝方式很貼心。但這樣一支支獨立包裝,裡面就沒辦法抽真空,所以要吃當然要儘快了喔~

看完了三種基本包裝後,來看看他們的口味吧~~

1.蛋香原味

第一款來看看蛋捲的基礎口味--原味吧!他們的蛋捲都是採用嚴選新鮮雞蛋,配上無水奶油絕不添加一滴水,為了就是讓大家可以品嘗到濃濃蛋香的好吃蛋捲。

原味吃起來味道還不錯,感覺帶有點點烤焦的蛋香,一整支吃完,嘴巴裡會有滑滑的感覺,像是蛋捲中奶油的滋味~

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*蛋香原味

2.酥脆芝麻

再來芝麻口味,應該也是大家很常見,也很容易讓人喜歡的一款。

除了剛剛的蛋香、奶油香之外,還多出了黑芝麻的香氣,而且蛋捲入口時一樣很酥脆,比起原味來說,個人感覺這款的味道更好吃喔。

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*酥脆芝麻

3.焦糖奶香

這款焦糖奶香直接看外觀的色調,沒注意可能會以為是原味吧~不過實際上的色澤有比較深一點點喔~

比起原味來說,吃起來有比較甜一點,但是甜度不會太過,整個不會甜到讓人覺得不舒服,配合著原有的蛋香、奶香,味道還不錯。

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*焦糖奶香

4.回甘抹茶

這款打開包裝時就可以聞到發散出來的抹茶味,他們採用日本京都宇治抹茶粉,入口後淡淡抹茶味慢慢的帶出來,比起剛剛還多出一種香氣的感覺,微甜舒服的滋味,好吃。

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*回甘抹茶

5.戀戀巧克力

最後這款戀戀巧克力,採用的是法國米歇爾 100%頂級天然無糖純可可粉,一整條深色調的蛋捲,吃起來可以感受到那原味巧克力苦澀的滋味,就像生巧克力一樣的感覺,巧克力的苦味在嘴巴中散開來,但適應後,那巧克力可以讓人覺得融化的感覺出來後,就會讓人覺得喜歡了。

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*戀戀巧克力

經過幾年後再度和采軒手工蛋捲相遇,店家整體品質維持的很穩定,蛋捲的口味和口感基本上沒有太大的差異,主要差異在包裝上面經過一番修改,將原本通用包裝帶入了自己的 Logo,希望能夠讓大家更加認識他們。

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*念念自己吃的開心
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而且因為知道他們對於原料的用心,所以這樣的蛋捲我們也敢安心的讓念念吃,將蛋捲稍微弄碎一點,念念自己拿著吃,看著他一片一片入口,吃的超開心,表示應該是有好吃吧~~XDD

這樣用心經營的小店需要更多人知道,其實不管是自己吃、送禮或是公司大家一起團購,好吃的蛋捲一支支都是店家用心製作,完全純手工生產,不像外面大廠牌採用機器快速生產包裝,吃起來的口感會有所不同喔。而且因為他們都沒有添加防腐劑等人工添加物,所以保存期限一個月左右,而且如果蛋捲拿出來沒吃,可能約20-30分鐘後就會開始有點軟軟的感覺喔,所以想要驗證看看的朋友可以試看看~~不然快快脆脆的入口,應該感覺比較好吃~~:p

來看一小段他們手工製作蛋捲的影片吧~^^


*手工蛋捲製作影片

采軒手工蛋捲(Facebook 粉絲團)
地址:新竹縣竹北市四維街98巷6號
電話:03-5528309、0958-778669
營業時間:9:00-18:00(周日公休)

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ps.本文為店家體驗邀約





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